濃厚なショコラの香りに、甘酸っぱいチェリーの余韻。
ひとくち食べた瞬間、気持ちまでほどけていくようなケーキがあります。
今回ご紹介するのは、北海道産米粉を使用したフォレノワール。
クラシックなケーキの魅力はそのままに、私たちらしく プラントベース×グルテンフリー で仕上げました。
「制限があるからこそ、あきらめる」のではなく、
「制限があっても、心から楽しめる」を当たり前に。
そんな想いから生まれた一品です。
北海道産ゆきひかりを使用
メゾンシャトンズのフォレノワールの要となるのが、北海道産米粉。
なかでも私たちは、北海道産「ゆきひかり」を使用しています。
米粉は、同じ“米”からできていても、品種や製粉方法で仕上がりが大きく変わります。
だからこそ、私たちは「おいしさ」と「口どけ」を両立できる素材として、ゆきひかりを選びました。
ゆきひかりとは
ゆきひかりは、北海道で育てられているお米の品種のひとつ。
すっきりとした味わいと、軽やかな食感が特徴で、米粉として使ったときも重たくなりすぎず、繊細なケーキに仕上げやすい魅力があります。
小麦とは違う、“米粉ならではのふんわり感”を引き出しながら、
フォレノワールの濃厚なショコラ感をきれいにまとめてくれます。
そもそも「フォレノワール」とはどんなケーキ？
フォレノワール（フォレ・ノワール）は、ヨーロッパで長く親しまれてきたクラシックなチョコレートケーキ。
一般的には、
- ・ショコラのスポンジ
- ・チェリー
- ・クリーム
- ・チョコレートの飾り
といった構成で、濃厚なのにどこか爽やかさもある、奥行きのある味わいが魅力です。
「甘いだけじゃない」大人っぽさと、華やかな香り。
記念日や贈り物にも選ばれてきた理由が、ちゃんとあるケーキです。
プラントベース、グルテンフリーで作りました
今回のフォレノワールは、クラシックな魅力を大切にしながら、プラントベース（植物性素材）、そして グルテンフリー（小麦不使用） で作りました。
食の選択肢が多様になった今、「おいしい」を理由に選べるケーキでありたい。そんな気持ちを込めています。
プラントベースとは
プラントベースとは、主に植物由来の素材を中心に作られた食品のこと。
メゾンシャトンズのフォレノワールでは、乳製品を使わずに、素材の組み合わせで満足感のあるクリームとコクを表現しています。
重たくなりすぎず、でもしっかり濃厚。
「植物性だから物足りない」というイメージを、良い意味で裏切れるように仕上げました。
グルテンフリーとは
グルテンフリーとは、小麦に含まれるたんぱく質「グルテン」を摂らない食スタイルのこと。
小麦アレルギーがある方はもちろん、体調管理や食習慣の一部として取り入れる方も増えています。
私たちは、小麦を使わないからこそ出せる「米粉の口どけ」や「やさしい食感」を活かし、満足感のあるケーキを目指しました。
北海道産米粉のフォレノワールの味わい
メゾンシャトンズのフォレノワールは、ショコラの濃厚さと、チェリーのフルーティーさが重なり合う、華やかで奥行きのある味わいです。
ケーキの構成は、
- ・ショコラのスポンジ
- ・チェリーのジュレ
- ・ショコラの豆乳ホイップ
の組み合わせ。
ふんわりとほどけるショコラスポンジに、チェリーの甘酸っぱさがきゅっと効いて、
そこへショコラ豆乳ホイップのなめらかさが重なります。
濃厚なのに、最後まで食べ疲れしにくい。甘さだけで押し切らず、香りと余韻で魅せるフォレノワールです。
こんな方におすすめ
- • チョコレートケーキが好きだけど、重すぎるのは苦手な方
- • プラントベース・グルテンフリーでも妥協したくない方
- • アレルギーや食の制限があっても、ケーキの時間を楽しみたい方
- • 記念日やご褒美に、特別感のあるスイーツを選びたい方
最後に
ひとくちで、特別な日になるケーキを。
フォレノワールは、ただ甘いだけのケーキではありません。
濃厚さ、香り、果実味、余韻。
そのすべてが重なって、ひとつの物語になるケーキです。
北海道産米粉「ゆきひかり」で仕立てた、やさしくて、贅沢で、記憶に残るフォレノワール。
今日のあなたに、“おいしいご褒美”をどうぞ。
